群馬県
うなぎ料理店しゃぶしゃぶ料理店すきやき料理店すっぽん料理店てんぷら料理店ふぐ料理店刺身料理店割ぽう料理店懐石料理店日本料理店鍋料理店魚料理店 季節料理の和食処・11時~14時・17時~22時 宴席 1500円~2000円定休日 木曜日 ・・・ |
割ぽう料理店料亭魚料理店 宴会・法事等 130名様迄 カラオケ2時間無料10名様~送迎 ◆◇すいさん亭(旧 田島水産)◇◆新鮮・・・ |
うなぎ料理店すっぽん料理店京料理店割ぽう料理店弁当仕出し懐石料理店料亭料理仕出し日本料理店豆腐料理店貸席飲食店鮎料理店 腕によりをかけた京懐石料理…旬の美味をお楽しみ下さい。 料理人が腕によりをかけた京懐石料理。目で舌で・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 関東におけるうなぎ料理の特徴
関東におけるうなぎの開き方は「背開き」です。なぜなら、うなぎ料理が広まった当時の関東は武士社会で「切腹」を連想させる腹開きは縁起が悪く、忌み嫌われていたためです。関東での蒲焼の作り方はと言うと、まず頭を落としたうなぎを背中から開き、等分に切ってから串に刺します。それを白焼きにし、蒸します。そして、最後にタレを付けて焼き上げます。そのため、関東の蒲焼は関西よりも身がふっくらとしていて皮まで柔らかく、口の中に入れるととろけるような食感が魅力です。 なぜ、1度蒸すのかということに
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