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花膳

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季節料理の和食処・11時~14時・17時~22時 宴席 1500円~2000円定休日 木曜日 ・・・

すいさん亭

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割ぽう料理店料亭魚料理店

宴会・法事等 130名様迄 カラオケ2時間無料10名様~送迎 ◆◇すいさん亭(旧 田島水産)◇◆新鮮・・・

京料理縁

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腕によりをかけた京懐石料理…旬の美味をお楽しみ下さい。 料理人が腕によりをかけた京懐石料理。目で舌で・・・



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今日のお勧め記事 ⇒ 関東におけるうなぎ料理の特徴

関東におけるうなぎの開き方は「背開き」です。なぜなら、うなぎ料理が広まった当時の関東は武士社会で「切腹」を連想させる腹開きは縁起が悪く、忌み嫌われていたためです。関東での蒲焼の作り方はと言うと、まず頭を落としたうなぎを背中から開き、等分に切ってから串に刺します。それを白焼きにし、蒸します。そして、最後にタレを付けて焼き上げます。そのため、関東の蒲焼は関西よりも身がふっくらとしていて皮まで柔らかく、口の中に入れるととろけるような食感が魅力です。 なぜ、1度蒸すのかということに

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