うなぎ加和奈
関西風炭焼の味。備長炭で皮はパリッと中はふっくら香ばしい
鰻の旨みをぎゅっと閉じ込めた蒸さない関西風、関東風では味わえない歯ごたえ香ばしさが新鮮です。
うなぎ加和奈:DATA | |
住所 | 〒433-8113 静岡県浜松市中区小豆餅4丁目7-28 |
電話 | 053-473-7929 |
FAX | 053-473-7929 |
URL | http://www.gnavi.joy.ne.jp/n041600/ |
営業 | |
駐車場 | 15台 |
業種 | うなぎ料理店 |
アクセス | (最寄駅) ○JR東海道線・浜松駅 (バス) ○萩丘住宅停留所・徒歩1分 (車) ○東名西インターから10分(突き当たり信号小豆餅2丁目東を右折) |
お役立ち情報 | ★鰻のちょっと贅沢な召し上がり方、あつあつをワサビ醤油でいただく「うなわさ」は当店一押し! ★厳選し尽くした活き鰻の素材の味を最大限いかす炭焼きは火加減が命、香ばしい一品を 是非お召し上がりください。 |
うなぎ加和奈の地図
うなぎ加和奈の詳しい情報です!
★☆★☆★☆★ 関西風炭焼うなぎ ★☆★☆★☆★
◎素材は身はふっくらとして脂ののったうなぎを厳選し、
地下水で2~3日うなぎの臭みをなくすため、身をひきしめてから使用。
◎お客様の注文に応じてから裂き、備長炭で皮はパリッと、
中はふっくらと歯ごたえと香ばしさを特徴に焼き上げます。
【メニュー】(税込)
・三段重 3150円
・加和奈定食(鰻、サラダ、きも焼、メロン) 2625円
・うな重(浜)(鰻、きも焼) 2100円
・うな重(松)(鰻、サラダ) 2100円
・うなわさ定食 1890円
・長焼、白焼 1470円~
★地方発送致します(炭焼きの味を是非、ご賞味下さい)
★お持ち帰り弁当もあります
★食べ方色々レシピさしあげます
■予算:1785円
■客席数:45席
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今日のお勧め記事 ⇒ 関東におけるうなぎ料理の特徴
関東におけるうなぎの開き方は「背開き」です。なぜなら、うなぎ料理が広まった当時の関東は武士社会で「切腹」を連想させる腹開きは縁起が悪く、忌み嫌われていたためです。関東での蒲焼の作り方はと言うと、まず頭を落としたうなぎを背中から開き、等分に切ってから串に刺します。それを白焼きにし、蒸します。そして、最後にタレを付けて焼き上げます。そのため、関東の蒲焼は関西よりも身がふっくらとしていて皮まで柔らかく、口の中に入れるととろけるような食感が魅力です。 なぜ、1度蒸すのかということに
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