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真砂家

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四季折々のおすすめ料理を数多く取り揃えております。御賞味を! ◇宴会・商談45名様迄承ります。◇家族・・・

錦谷

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かつ尾寿司

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今日のお勧め記事 ⇒ 関西におけるうなぎ料理の特徴

関西におけるうなぎの開き方は「腹開き」です。武士社会であった関東とは違い、関西は商人社会だったため「(客に対して)腹を割って話をする」という意味で好まれてきました。しかし、一部には「自腹を切る」という意味もあって嫌う人もいるようです。関西での蒲焼の作り方はと言うと、うなぎを頭付きのまま腹から開き、そのまま直火焼きにします。そのため、関西の蒲焼は関東よりも歯ごたえがあり、皮はパリパリ、タレの焦げた匂いも相まって香ばしく、味もこってりしているようです。 関東の蒲焼に慣れ親しんで

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