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うなぎのアレンジ料理(1)

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うなぎ料理というと、皆さんはどのようなメニューを思いつきますか?土用の丑の日には決まって蒲焼を食べているという方も、今年はひと手間加えたうなぎのアレンジ料理にチャレンジしてみましょう。新しいうなぎの美味しさや魅力に気づくことが出来れば、より一層お料理の幅も広がりますよ。まずは、うなぎのアレンジ料理の中でも比較的馴染みのあるメニューについて幾つかご紹介していきたいと思います。

うなぎと言えば、和食。そして、何か特別な日に家族や親族が集まって食べるイメージが強いものですよね。皆が集まるお祝いの席にぴったりなうなぎ料理の1つに「うなぎちらし」があります。これは、細かく切ったうなぎの蒲焼をちらし寿司の上に散らすだけの簡単なメニューです。蒲焼がこってりしているので、他の具材は絹さや、大葉、錦糸卵などあっさりとしたもの中心にした方が良いでしょう。酢飯との組み合わせで暑い夏も食が進みやすく、具材に野菜をたっぷり使えばビタミンCを補うことも出来ます。

また、特別な日のお料理の1品として「うなぎ入り茶碗蒸し」は如何でしょうか?銀杏の代わりに枝豆を使い、仕上げに山椒をかけて頂きましょう。温かい茶碗蒸しはもちろん、夏は冷やし茶碗蒸しにしても美味しいですよ。あんかけ風にしても良いですし、出汁をゼラチンで固めた「茶碗蒸し風ゼリー」にしてもひと味違ったパーティーならではの雰囲気を楽しむことが出来ます。アイデア次第で、色々な茶碗蒸しが作れそうですね。

なお、うなぎと卵を組み合わせた和食と言えば「う巻き」や「うな玉」も欠かせません。1日経って固くなってしまったり、お子様が残してしまったりした蒲焼があれば、それを使っても良いでしょう。卵には味をまろやかにする作用がありますので、こってりとしたうなぎが苦手……という方には持って来いのメニューと言えます。特に、うなぎをまだ食べ慣れていない小さなお子様がいらっしゃるご家庭の場合には、こういった卵と組み合わせた料理から食べさせていくと、スムーズです。



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うなぎは、蒲焼や白焼きなど単独で食べてももちろん美味しいのですが、せっかくなら色々な食材と組み合わせて食べてみたいところですよね。特に、お子様がいらっしゃるご家庭の奥様は、うなぎだけでなく野菜もしっかり摂って欲しいとお考えのことと思います。実際、こってりとしたうなぎは、野菜と組み合わせて頂くことでより一層食が進むものです。それに、うなぎに不足している唯一の栄養素がビタミンCであると言われていますので、野菜と一緒に食べることは栄養学的に考えても非常に良いことなのです。 土用の

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